美味佳肴中，有一道佳肴备受瞩目，它被誉为脾胃的“守护神”，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养。这就是桂鱼，一道被人们称为“再贵也要吃”的美食。桂鱼不仅具有补脾健胃的功效，还是钙和铁的良好来源，尤其适合孩子食用，有助于促进脾胃健康。

桂鱼，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。其中，桂鱼脂肪含量较高，但大多是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维护心血管健康。此外，桂鱼还富含钙、铁、磷等矿物质，对于骨骼和血液健康具有积极作用。它还含有丰富的维生素D，有助于促进钙的吸收和骨骼的健康。

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在下面的文章中，让我们详细了解一下桂鱼的几款美味的做法，让您在享受美食的同时也增添健康。

推荐食谱一：【芙蓉桂鱼】

准备食材：桂鱼、鸡蛋、玉米粒、姜、盐、鸡精、香葱、料酒

详细做法：

1. 将桂鱼去鳞、去鳃，去内脏，清洗干净，沥干水分，将鱼头、鱼尾切下来。沿脊骨剖开后，将鱼肉切成薄片，装入碗中，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 碗内打入2个鸡蛋，加少许盐，搅散，将鱼头、鱼尾、鱼肚搬入盘中，倒入一半蛋液，上锅蒸4分钟，取出。再将鱼肉摆入盘中，淋入蛋液上锅蒸4分钟。最后撒上熟玉米粒和葱花点缀即可。

推荐食谱二：【红烧桂鱼】

准备食材：桂鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油

做法如下：

1. 将桂鱼去鳞、去鳃、取出内脏，清洗干净后，控干水分备用。锅中加热适量食用油，将桂鱼两面煎至微黄，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入酱油、料酒炒至均匀。将煎好的桂鱼放入锅中。

3. 加入适量清水，没过桂鱼，大火烧开后，加盐，转小火慢炖20-30分钟,最后大火收汁，直至汤汁浓稠即可。

推荐食谱三：【清蒸桂鱼】

准备食材：桂鱼、葱、姜、盐、料酒、青椒、蒸鱼豉油、食用油

做法步骤：

1. 将桂鱼去鳞、去鳃，洗净，沥干水分，在鱼背部划几刀，便于入味。撒上姜丝、葱丝、料酒，抓拌均匀，腌制片刻。

2. 将腌制好的桂鱼，放入盘中，锅中加水，放蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。

3. 蒸好的桂鱼撒上适量葱丝、姜丝、青椒丝，淋上热油，撒上香菜即可。

桂鱼，作为一道营养丰富的美味佳肴，不仅能够补脾健胃、补钙补铁，还能够增加饮食的变化，满足味蕾的享受。尤其对于孩子来说，经常食用桂鱼能够促进脾胃的健康发展，为他们的成长提供有力的支持。通过芙蓉、红烧、清蒸等多种烹饪方式，我们可以根据自己的口味偏好制作出不同风味的桂鱼，让美食成为生活的一部分，也成为健康的保障。